Ну, кто из нас не любит собраться всей семьёй за обеденным столом и вкусно покушать, особенно если вы отдыхаете на открытом воздухе.

Но, что же подать на стол, чтобы удивить своих родных и близких? Ответ довольно прост – можно угостить гостей окороком, балыком либо сочной домашней колбаской. Но, к сожалению, в магазинах цены очень сильно кусаются, да и копчение на фабриках проходит не самым здоровым и правильным способом. И именно тогда на помощь к вам придет коптильня, которую вы с легкостью можете построить своими руками из обычного, строительного кирпича, а самое главное она е займет много места на заднем дворе вашего дома или загородной дачи.

Давайте же по — порядку рассмотрим весь процесс кладки печи коптильной из кирпича.

Как правильно класть кирпичную коптильню?

Перед началом постройки коптильной печки необходимо научится элементарным основам самой кирпичной кладки и тогда сам процесс постройки коптильни не займет у вас много времени и сил, а самое главное вы с легкостью возведете коптильню любых форм, видов и даже расцветок.

Какие необходимо строительные материалы для строительства и кладки коптильни из обычного или специального строительного кирпича:


  1. Кирпич (лучше всего все же использовать специальный кирпич, так как он отличается лучшими эксплуатационными свойствами);
  2. Обычная натуральная глина или глиняная масса с различными добавками и примесями;
  3. Лопата для копания ямы;
  4. Решетка и лесенка из специального или обычного кирпича, которую можно сделать своими руками для копчения мяса и других продуктов;
  5. Дверца из дерева для закладки продуктов или элементов сгорания;
  6. Восемь толстых прутиков из металла;
  7. Крышка из прочного металла;
  8. Рулетка для измерения длины;
  9. Устройство для измерения уровня;
  10. Цоколь или же отвес:
  11. Строительная лопатка для шлифовки — кельма;
  12. Обычный шпатель;
  13. Строительный молоток;
  14. Емкость для заливки и мешания строительного раствора.
  15. Вывод.

Где лучше всего поместить кирпичную коптильню?

Во время выбора места для печки необходимо все продумать и учесть вплоть до мельчайших мелочей. Так как в этой статье мы рассматриваем исключительно кирпичные коптильни, то след овально эта конструкция будет капитальной и постоянной, а значит, по малейшему желанию переместить или поставить её в другое место не будет возможности (если нужно будет поменять место нахождения коптильни, то её придется разбирать и построить фактически с нуля).


И именно поэтому место дислокации коптильной печи должно быть идеальным. Такое место должно быть: большим, удобным, находится в тоже время недалеко к вашему дому, но и на некотором расстоянии для того, чтобы вы не дышали дымом и элементами сгорания во время процесса копчения. Также важно помнить, что коптильный дым может навредить не только вашему здоровью, а и строениям и живым растениям, которые находятся на участке. Поэтому место для печи должно быть достаточно отдаленным. Повторюсь еще раз — место для коптильни нужно выбрать тщательно и учесть все возможные нюансы.

Как подготовить место к будущему строительным работам?

Место, где будет идти процесс постройки, необходимо тщательно очисть от травы, грязи, мусора и от всего лишнего. Если вы решили построить мини коптильню, то фундамента необходимо залить размером в тридцать на сорок сантиметров (в зависимости от размера коптильни площадь фундамента буде увеличиваться).

В случае если вы хотите построить большой аппарат для копчения на участке где он будет находиться, следует, вырыт большой котлован и залить в него фундамент с добавкой армированного бетона (для прочности и надежности конструкции).

 

Кладка из кирпича

  • Независимо от своих размеров и форм, любая конструкция из кирпичной кладки будет начинаться с той геометрической плоскости, где будет находиться укладываемая единица. Для того чтобы определить ту самую плоскость, очень важно знать все стороны такого строительного элемента: ложок, пастель и тычок. А сам формировочный камень одного и того же вида может быть абсолютно разных форм и размеров.

Важно знать: существует три стандартных видов кирпича – это: двойной, полуторный и одинарный.

  • В каждой стране стандартные размеры строительного кирпича в основном отличаются меду собой, но в нашей стране уже давно существуют свои правила и нормы по – поводу того. Как должен выглядеть правильный кирпич. Именно поэтому стандартом для одинарного кирпича является размер – двести пятьдесят миллиметров в длину, сто двадцать в ширину, а шестьдесят пять в высоту. Полуторный кирпич обладает менее компактными габаритами: двести пятьдесят на сто двадцать и на восемьдесят восемь. Ну, а двойной строительный кирпич имеет размеры ровно два раза больше чем полуторный.

Также во время строительства очень часто используют кирпич стандарта М сто пятьдесят. Его размеры практически идентично приближены к двойному кирпичу. Как сделать обжиг кирпича в домашних условиях можно прочитать тут.

 

 

Толщина кирпичной кладки

  1. Кладка в полкирпича;
  2. Кладка в один кирпич;
  3. Кладка в полтора кирпича;
  4. Кладка в два кирпича;
  5. Кладка в два с половиной кирпича.

Как правило, толщина кирпичной кладки своими руками определяется по специальной метрической системе.


  • Неважно, какая кладка из кирпича (будь она сделана своими руками и в домашних условиях или произведена на большом заводе — производителе), происходит по определенной строительной схеме, которой, нужно не отклоняясь, придерживается. Согласно этим правилам – стык двух кирпичей отдельного, нижнего ряда всегда обязан прикрывается по завершению кладки. Делается это для того, чтобы в дальнейшем не возникало лишних швов.

Данная технология называется перевязкой швов и для того, чтобы в результате у вас получился правильный мангал с коптильней из кирпича, необходимо сделать всего лишь три перевязки швов коптильни – ложковая перевязка, цепная перевязка и крестовая.

Важно знать: перед началом возведения коптильни необходимо уложить для неё фундамент и основание для стенок мангала. Фундамент должен быт по своим размерам не более тридцати – сорока сантиметров, но если земля на вашем участке очень сырая, то фундамента можно сделать в несколько раз больше.

Лучше всего фундамент залить из смеси цемента и очищенного от примесей песка со строительными добавками (щебень и так далее).

Важно знать: также отталкиваясь от сложности постройки необходимо определить, нужно ли делать заливную стяжку пола либо можно оставить пол из грунта. Кроме того, можно построить небольшой цоколь для защиты коптильни.


Процесс кладки цоколя

Для этого потребуется на основании коптильни (фундамент) мастерком наложить раствор на заранее сооруженную опалубку, который должен быть немного больше размеров ложки и тычка. Следом приложить кирпич так, чтобы он заполнил все вертикальные швы.

В случае если наложенный раствор немного вылез со шва, то его обязательно необходимо аккуратно убрать мастерком для того, чтобы кирпич принял правильное положение его можно слегка подбить молоточком или тем же мастерком.

Какие существуют вариант заделки швов при возведении сооружений из крепкого, строительного кирпича:

  1. Заделка шва в пустое пространство;
  2. Заделка видимого шва, слегка его подрезав;
  3. Расширенная заделка шва с его сгибанием вовнутрь;
  4. Расширенная заделка швов с выпуклыми элементами.

Если вы решили поставить на заднем дворе вашего дома или загородной дачи обычную, стационарную печку коптильню из строительного кирпича, то вы естественно захотите оформить её должным образом (красиво, аккуратно и необычно), но перед тем как приступать к оформлению и декорированию очень важно заделать и расшить все видимые швы.

Из чего состоит стандартная коптильня

Любая коптильная печь состоит из:

  • Задвижки;
  • Крючок для подвески и фиксирования мяса над коптильным аппаратом;

  • Ёмкость для закладки продуктов.
  • Камера для холодного копчения мясных продуктов (такая камера есть в только универсальным и холодном аппарате копчения);
  • Камера для горячего копчения мясных продуктов (такая камера есть в только универсальным горячем аппарате копчения);
  • Отсек для загрузки опилок;
  • “Бункер” служащий для сбора золы, шлаков и других оставшихся вредных продуктов после процесса копчения. Также его называют – зольником:;
  • Отсек для загрузки сухих дров;
  • Небольшой дымоход ля правильного направления дыма на мясо;
  • Специальные тавры или уголочки для перекрытия.

В зависимости от вида коптильни срок постройки и количество материалов, которые необходимо потратить при кладке существенно разнятся между собой. К примеру, если вы строите печку коптильню холодного копчения, то время её кладки займет от двух до трёх дней (в зависимости от умений мастера и насколько быстро выполняется сам процесс работы).

Важно знать: если вы любите не только хорошо подкопченную рыбу, но и очень сочную, то лучше не использовать аппарат холодного копчения для морепродуктов, так как из – за того, что непосредственно на мясо не будет попадать жир, то конечный продукт получится намного тверже, хотя и сохранятся в течение большего времени с момента приготовления.

Также существует универсальный мангал с коптильней кирпичный, который благодаря кладке в несколько рядов (а именно в двадцать сем кирпичных рядов) может соединить в себе как холодное копчение, так и горячее. Но, такая кладка более сложная и займёт гораздо больше времени для её возведения.

Важно знать: самое главное в кладке коптильни из кирпича для начинающего строителя – это правильно и точно с количеством необходимых рядов и в процессе постройки не сбиться со счёта.


Как построить небольшую коптильную печь? Несколько простых, но действенных советов.

Если вы хотите сэкономить свое время, силы, энергию, денежные средства или же у вас просто нет места для размещения большого аппарата для холодного или горячего копчения, а желание иметь свои домашние копчения не поборимо, то самым оптимальным для вас вариантом будет небольшая домашняя коптильня. Её постройка как уже стало понятно, не займет много времени, но также обязательно нужно соблюдать последовательность всех действий и главные строительные правила.

Итак, приступим:

  • Сперва, нужно заложить место для установки специального дымохода в земле вашего участка. Длина общего сечения всей части поначалу должна быть приблизительно двести пятьдесят – триста сантиметров, ширина – тридцать пять сантиметров, а его высота около двадцати пяти сантиметров. Лучше всего для постройки дымохода использовать стандартный красный, строительный кирпич, так как более дешевый силикатный кирпич при нагреве может выделять очень вредные вещества и испарения.

  • Коптильную камеру необходимо расположить в самом конце общего канала. Высота камеры не должна быть свыше ста пятидесяти сантиметров. Для постройки подобной конструкции можно использовать рёберную кладку из кирпича.
  • Перед тем как начать класть канал нужно вырыть небольшую траншею. Её глубина должна быть ровно тридцать пять сантиметров, а общая ширина – пятьдесят пять. Также нельзя забывать учесть то, что топка должна располагаться слегка выше коптильной камеры.
  • Далее необходимо сделать кладку стен для будущего дымохода. Все стены должны быть аккуратно и правильно уложены на кирпичном основании. В этом случае кирпичная кладка также делается на ребро, а перевязка всех видимых настенных швов обязательно должна быть одинаковой (для устойчивости и надёжности всей конструкции). В конечном результате вся стенка должна получиться в высоту ровно двадцать пять сантиметров, и стоять слегка на ребре.
  • Далее необходимо перекрыть самый верх канала (его без затруднений можно перекрыть обычным красным кирпичом).
  • После того как вы перекрыли дымоходный канал, то в его конце необходимо установить саму камеру для копчения. Сделать это необходимо очень аккуратно и так, чтобы канал не очень сильно уходил вглубь самой камеры (не больше тридцати сантиметров).
  • После того как дымоход и дымовой канал просохли необходимо все в плотную засыпать обычным грунтом до уровня коптильной камеры (этот слой в высоту должен получится не более пятнадцати сантиметров).

Самые важные правила и моменты при строительстве и кладке кирпичной печки – коптильни:

  1. Самое главное при строительстве хорошей коптильни, которая прослужит вам много – много лет и будет радовать не только вас, а и родных и близких необходимо использовать для обмазки всех деревянных деталей не цемента, а исключительно глину и глиняный раствор с различными природными добавками (песок и так далее). Также не следует забывать о том, что глина — это природный матерел, который имеет отличные эксплуатационные свойства и во время процесса копчения выделяет невероятно приятный, природный запах, который также передается мясу и другим продуктам при копчении.
  2. Что делать, если нет природной глины? Способы и методы её замены.

Если у вас нет ни глины, н возможности её добыть, а с постройкой кирпичной коптильни вы торопитесь, то глину можно заменить обычной землей. Как уже было написано выше раствор из цемента лучше не использовать.

  • Во время кладки кирпичной стен для коптильни нельзя забывать об укреплении толстыми прутьями из прочного металла (необходимо ровно восемь штук, на эти прутья будет укладываться специальная решётка). Так как первые четыре металлических прутьев необходимо установить так, чтобы они не доставали ровно двадцать пять сантиметров до самого верхнего края (двадцать пять сантиметров – это для коптильных печь с функцией холодного копчения, а для теплого копчения можно и немного больше).

  • Если у вас есть желание и время в коптильную печь (любого типа) можно установить специальный фильтр. Для этого необходимо на проволочный круг (который находится под самыми нижними прутьями) сверху натянуть обычную мешковину. Установку данного фильтра нужно продумать ещё для начала строительства коптильни, та как для его размещения понадобится дополнительные четыре металлических прутьев. Также нельзя забывать о том, что после установки и уже во время использования фильтр обязательно необходимо слегка смягчить фильтрованной водой.
  1. Как бы не был хвален металлический дымоход и не привлекал вас своей дешевизной, надежностью и прочностью, лучше всего по старой традиции построить кирпичный дымоход. Его не только легче будет чистить от остатков продуктов сгорания после копчения, а и прослужит вам дымоход из кирпича гораздо дольше.
  2. В отсеке для копчения обязательно нужно предусмотреть и сделать легкий, съёмный поддон для того, чтобы жир и другие остаточные продукты попадали не на продукты, а стекали. Также, кроме того, что без подобного поддона мясо будет жирнее, будут накапливаться вредные примеси и шлаки, которые по пришествию нескольких лет вызовут неприятные запахи во время копчения, которые обязательно перепадут на мясо и другие продукты.
  3. Если вы не особо горите желанием и не хотите тратить силы и драгоценное время на постройку сложных и запудренных конструкций, то идеальный вариантов для вас будет постройка конструкции, которая состоит из четырёх стенок, одной двери и нескольких отверстий для установки шестов в горизонтальном положении, а под шиферной крышей необходимо оставить место для зазоров, в которые будет устанавливаться тяга. Далее необходимо соорудить небольшое поддувало или же можно просто оставить один небольшой съёмный кирпич внизу готовой конструкции для того, чтобы сама тяга усилилась в несколько раз.

stroykirpich.com

Преимущества кирпичных коптилен

Данные изделия обладают следующими положительными сторонами:

  • высокая практичность;
  • надежность;
  • долгий срок эксплуатации;
  • возможность выполнить все этапы строительства своими руками;
  • прекрасный внешний вид, который будет подходящим для совершенно любого участка.

Однако для обеспечения всех вышеперечисленных преимуществ необходимо подбирать только высококачественные материалы, обладающие нужными параметрами.

Какие материалы нужно подготовить

Построить конструкцию можно только при наличии определенных материалов, к которым относятся:Большая коптильня из кирпича

  • специальный кирпич, который должен быть качественным и надежным;
  • глина;
  • пруты и крышка из металла;
  • дверца из дерева;
  • решетка, на которой будет происходить процесс копчения продуктов.

Также подготавливаются и инструменты, которые обеспечат выполнение всех запланированных работ. Другим важным вопросом является выбор специализации будущей коптильни, поскольку она может быть холодного или горячего копчения, причем можно даже соорудить конструкцию, которая будет универсальной, поэтому в ней можно осуществлять два совершенно разных процесса.

Выбор места для расположения конструкции

Коптильня из кирпича должна быть расположена на участке в таком месте, где можно будет пользоваться ею со всеми удобствами. Следует помнить, что кирпич является сложным и тяжелым материалом, в результате чего из него получаются только стационарные и капитальные сооружения. Поэтому перенести при желании полученную коптильню в другое место просто не получится. Поэтому выбор ее места нахождения является очень важным моментом.

Место должно быть не только удобным для применения, но и должно находиться на определенном отдалении от жилого сооружения.

Подготовка участка для строительства

Кирпичная коптильня строительствоКак только будет решено, где именно будет сооружаться коптильня, нужно выбранный участок правильно подготовить. Для этого выполняются следующие работы:

  • Территория очищается от всех ненужных элементов, к которым относится грязь или мусор.
  • Верхний слой почвы вместе с травой аккуратно и тщательно снимаются.
  • Далее можно приступать к обустройству фундамента, который является обязательным элементом, причем оптимальным выбором считается обычное бетонное основание, глубина которого будет не больше 40 см., поскольку коптильня будет небольшим сооружением.
  • Сделать котлован можно своими силами или с помощью техники, однако за счет того, что он будет нешироким и неглубоким, особых проблем с выполнением работы своими руками не возникнет.
  • Нередко создаются коптильни, размеры которых являются достаточно большими, причем для них необходимо обустраивать фундамент, который будет заложен ниже уровня промерзания грунта, а также обеспечивается армирование основания;
  • Если же коптильня холодного или горячего копчения будет небольшой, поскольку будет предназначаться для маленького количества мяса или рыбы, то для нее при наличии хорошего и плотного грунта, можно будет просто утрамбовать нижний слой почвы.

Процесс создания небольшой коптильни

Ее строительство будет легко реализовано своими руками, причем эта процедура не будет занимать много времени или требовать существенных усилий.

Однако даже при возведении небольшого сооружения важно знать, какие нюансы и требования должны быть учтены во время работы. Желательно просмотреть различные видео-ролики, которые в свободном доступе имеются в интернете, причем именно там можно наглядно увидеть, как именно должно быть реализовано строительство.

Весь процесс делится на следующие этапы:

  • Изначально важно подготовить чертежи, по которым и будет выполняться вся работа. Их можно сделать самостоятельно, для чего желательно изучить обучающее видео, а также можно скачать уже готовые схемы из интернета или заказать эксклюзивный проект у специалистов. Первый вариант считается самым оптимальным, поскольку он не будет требовать денежных затрат, а также можно своими усилиями сделать конструкцию, которая будет иметь нужную форму, размер и иные параметры.Кирпичная коптильня своими рукми
  • В земле, в непосредственной близости с уже подготовленной территорией, необходимо сделать специальное углубление, предназначенное для прокладки дымохода. Он нужен для того, чтобы дым и иные продукты копчения эффективно и оперативно удалялись из конструкции. Он может, также как и сама коптильня, создаваться из кирпича. Для этого желательно пользоваться красным глиняным кирпичом, который является устойчивым перед высокими температурами, а также при нагревании не выделяет каких-либо вредных веществ, в отличие от силикатного кирпича.
  • В конце канала дымохода можно приступать к формированию коптильной камеры. Она должна иметь высоту примерно в 150 см. Кладка этого элемента должна осуществляться на ребро, поскольку этот вариант считается самым подходящим для создания качественной и надежной конструкции. Видео этой кладки можно просмотреть в интернете.

  • Начинается процесс кладки с того, что вырывается траншея глубиной в 40 см и шириной 60 см.Во время работы нельзя допустить того, чтобы в будущем топка располагалась выше камеры. В этом случае лучше всего, если сам процесс строительства будет реализовываться на подъеме, поскольку тогда не нужно будет предпринимать никаких действий. Однако в случае расположения конструкции на ровном месте, нужно делать уклон для канала дымохода. Дно траншеи нужно своими руками хорошо утрамбовать, после чего начинается сама кладка кирпича. Два кирпича нужно укладывать встык. Лучше всего построить конструкцию с применением глиняного раствора, который легко выдерживает нагревание и считается качественным.Кирпичная коптильня холодного копчения
  • Следующий этап создания коптильни холодного и горячего копчения заключается в кладке стен. Они укладываются на основание из кирпича, сделанное заранее. Выполнять кладку нужно только на ребро материала. Также обеспечивается обязательная и одинаковая во всех рядах перевязка швов. Высота стенки должна быть равна, примерно, 30 см.
  • Верх канала далее нужно перекрыть, для чего также применяется кирпич. Выполнять это нужно домиком, а не плоской крышей. В этом случае укладка кирпича своими руками осуществляется встык по длине. Данную работу желательно выполнять с применением глиняного раствора, а также рекомендуется заранее просмотреть видео этого процесса, чтобы не было никаких нарушений и проблем. Во время данной работы могут появляться различные щели или ненужные пустоты, которые нужно оперативно заделывать.
  • Только в конце выполнения дымоходного канала можно приступать к монтажу самой камеры холодного и горячего копчения. Важно реализовать этот процесс таким образом, чтобы вглубь камеры канал уходил примерно на 30 см.
  • Как только дымовой канал полностью просохнет, можно засыпать все элементы грунтом до самой коптильной камеры.

Таким образом, сделать качественную, надежную и оптимальную по размерам коптильню холодного и горячего копчения не слишком сложно. Однако желательно все равно изучить подробно соответствующее видео, а также точно следовать инструкции.

Основные советы при обустройстве

Во время работы и создания коптильни нужно следовать определенным рекомендациям, чтобы справиться с задачей идеально:

  • Во время создания стен конструкции нужно хорошо закреплять прутья из металла, на которые укладываются продукты. Как правило, количество этих элементов в небольшой по размеру коптильни составляет 8 штук. При этом они закрепляются на разной высоте.
  • Часто коптильня оборудуется специальным фильтром, для чего используется стандартная мешковина. Для нее нужно будет фиксировать дополнительные металлические пруты, на которые она и будет укладываться, поэтому наличие этого элемента в коптильни должно быть предусмотрено еще на этапе создания чертежей. Во время работы оборудования мешковина должна периодически смачиваться водой.Кирпичная коптильня горячего копчения
  • Сверху конструкции нужно укладывать крышку, причем она может быть сделана своими руками. Лучше всего, если она будет металлической, для чего берется лист подходящего металла и из него вырезается нужный элемент.
  • Если предполагается создать довольно большую коптильню, то рекомендуется просмотреть специальное видео, в котором будет показан этот процесс. Лучше всего, если конструкция будет представлена в виде небольшого домика. Он должен закрываться дверцей, а также в нем должно правильно располагаться все оборудование.


Таким образом, коптильня горячего или холодного копчения может быть легко создана своими силами. При этом можно реализовать все свои задумки и желания, чтобы получить устройство, являющееся правильно расположенным, удобным для постоянного использования и обладающим нужными параметрами. В результате можно всегда иметь возможность готовить вкусные и непревзойденные копченые продукты. Поскольку делаются все работы самостоятельно, то затраты на оборудование будут минимальными.

poluchi-teplo.ru

Подготовительные мероприятия

Важно правильно выбрать место, где будет установлено стационарное оборудование для копчения.

Согласно правилам противопожарной безопасности, коптильню разрешается устанавливать вдалеке от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое касается и зеленых насаждений. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Территория очищается от мусора, травы и лишних предметов.

Материалы и инструменты

Для выполнения работы нужно заранее позаботиться о наличии всех необходимых элементов, среди которых отмечают следующее:

  • кирпич огнеупорный;
  • цемент;
  • песок;
  • глина;
  • мешковина;
  • кровельные материалы;
  • двери, желательно деревянные;
  • стальные уголки;
  • строительный уровень;
  • мастерок;
  • молоток;
  • шпатель;
  • емкость.Кирпичная коптильня

Возведение фундамента

Ни одна постройка не может обойтись без прочного основания. Сначала делается разметка коптильни. Эта операция выполняется с помощью деревянных кольев и обыкновенного шнура.

Если планируется построить компактную коптильню, подойдет фундамент глубиной не больше 40 см. Для габаритной конструкции требуется сделать более глубокое основание, которое обязательно армируется перед заливкой.

Фундамент обычно покрывается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в эту траншею кидают строительный мусор. Затем все заливается бетонным раствором.

Основание коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки будет вполне достаточно.

Кирпичная коптильня

Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

  1. Керамический кирпич – 430 штук.
  2. Дверца камеры – 14х14 см.
  3. Створка дымохода – 14х14 см.
  4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
  5. Задвижка – 12х21 см.
  6. Топочная дверца – 28х28 см.
  7. Створка коптильной – 49х25 см.

Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

  • вязальная проволока;
  • штыри;
  • стальной уголок.

Кирпичная коптильня
На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

  1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
  2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
  3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
  4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
  5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
  6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
  7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй способ изготовления кирпичной коптильни

Этот вариант устройства характеризуется высокой практичностью и удобством эксплуатации. Главным его признаком является наличие двух коптильных камер:

  1. Холодного копчения.
  2. Горячего копчения.Кирпичная коптильня

Конструкция также включает в себя топливник совместно с дымовой трубой, где наблюдается сжигание дров. Образующиеся дымовые газы выходят через канал. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем в трубу.

Для проведения холодного копчения потребуется металлическая емкость, куда предварительно насыпаются опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

При большом нагреве древесные частицы тлеют. Происходит вывод дыма, начинается процесс копчения. После этого дым из камеры удаляется через канал.

Третий способ

Испытательные работы

В специальное отделение необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Проверку и испытание устройства лучше всего проводить на рыбе.

Выходная труба накрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрева коптильни и во внутреннее пространство не начнет поступать дым.

Для определения температуры в устройстве рекомендуется воспользоваться термометром. При достижении показателя в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого требуется подождать полчаса. Затем дверца открывается и извлекаются копченые продукты. Они должны быть очень горячими и иметь золотистый оттенок.

Во время проведения испытаний можно увидеть, как из устройства выходит дым. Это говорит о плохой заделке щелей. Проверка позволяет обнаружить все недочеты, быстро их устранить и приступить к эксплуатации коптильни.Кирпичная коптильня

pechnoedelo.com

Как сделать простую коптилку своими руками

Существует довольно много вариантов коптилок. Перед установкой выбранного варианта коптилки нужно правильно подобрать место, что позволит обезопасить себя и близких от клубов дыма и в то же время получить вкусное мясо и рыбу своими руками. Кирпичную коптилку удобно расположить на возвышенности недалеко от дома, чтобы дым не мешал комфортному отдыху.

Материал для изготовления простой коптилки может быть различным. Многие предпочитают дерево, так как оно придаёт копченостям особый аромат. Деревянные мини коптильни подходят для холодного копчения мяса и рыбы.

Начинают строительство простой коптилки с дымохода. Если мини коптилка готова, обустройство на глубине (под землёй) практически невозможно. Выкапывается тридцати сантиметровой ширины ров, глубина залегания около полуметра. Длина составляет полтора метра от коптильни (входа) к костру. Дымоход производится из асбестовой трубы, дерева, бетона, металла. Самый практичный вариант, это сваренная, скреплённая железная труба с изгибом и выводом в коптильную камеру.

Смотрите видео: Мангал из кирпича

Когда дымоход простой коптилки свои руками готов, можно приниматься за топку. Её можно сделать из металлической коробки или сделать кирпичной. Куб должен иметь размеры сорок на сорок и на сорок сантиметров. Он присоединяется к трубе с одной стороны, а с другого бока монтируется специальная задвижка для воздушной тяги. Обустройство коптильной камеры менее сложное.

Над дымоходом устанавливается герметичная деревянная камера. Дальше производится устройство сетки, решёток, крюков. Устанавливается дымовая задвижка, съёмная панель либо дверца для забора, закладки мяса. Для создания красивой кирпичной коптилки требуется больше времени и трат на материал.

Как сделать несложную коптилку из кирпича своими руками

Простая кирпичная коптильня возводится на небольшом фундаменте из стандартного кирпича с последующей декоративной отделкой. Дымоход изготавливается из железной либо асбестовой трубы. Расстояние составляет полтора метра от камеры до топки. Обустраивать несложную кирпичную коптильню можно без специального подбора места.

Для несложной коптилки холодного копчения под коптильную камеру закладывается фундамент, который заливается монолитным слоем. В яму глубиной в 40 сантиметров засыпаются гравий с песком, затем укладывается армирующая сетка и заливается бетон.

При выкапывании ямы под фундамент, сразу производится ров для дымохода. В землю закладывается труба, кирпичный короб. После заливки фундамента можно приниматься за
обустройство топки. Топка может быть изготовлена из железного ящика или кирпича с задвижкой. Ящик герметично совмещается с дымоходом.

Когда фундамент устоялся, можно начинать выкладывать стены камеры. Её можно делать в полкирпича, с внешним декором или уступами для будущих полок. В кладку закладываются поперечные прутья для крюков. Простая коптильня оборудуется защитной крышкой. Для этого подойдёт каркас из дерева с куском мешковины, которая будет увлажняться в процессе копчения. Сверху камеры можно поставить металлический съёмный мангал.

Как быстро сделать несложную коптильню для дачи

Если заливание фундамента при возведении простой коптильни не предусматривается, можно организовать столбики из бетона и железную объёмную бочку. В зависимости от затрат на изготовление коптилки, зависит ее долговечность. Если около камеры организовать две топки, можно соорудить устройство и для холодного и для горячего копчения. Используются они попеременно.

Коптилка для дачи устанавливается в отдалении от дома на возвышенности. На место для костра укладывается лист металла. С двух сторон для оборудования жаровни выкладываются кирпичные столбики или ставятся из бетона. Сверху ставится железный короб с полочками, поддоном, задвижкой либо крышкой сбоку. Сверху закладываются и вынимаются продукты. Поддон предназначается для закладки опилок. При нагревании они будут выделять дым и коптить продукцию. Такую коптилку можно перевозить и устанавливать на природе.

Для более простого оборудования, можно применить старый холодильник, деревянный, железный ящик, бочка. При желании, можно коптить продукты даже на мангале. Берётся отрезок трубы либо бочка, укладывается боком на мангал. Внутри устанавливается решётка, выкладывается продукция. На дно бочки насыпаются опилки. Бочка закрывается, разжигается огонь.

Смотрите видео: Мини-коптильня. Как быстро закоптить ребрышки

Если на рыбалке, охоте или в походе захотелось копчёностей, берутся брёвна либо камни. Создаётся аналог топки, укладываются нарубленные дрова, жжётся довольно много углей. Затем всё накрывается свежими ветками, травой, наверху выкладываются подготовленные продукты. На угли насыпаются опилки. Продукты время от времени переворачиваются.

Без профессиональной коптилки можно организовать комнатку между растущих по бокам деревьев. Она ограждается брезентовым материалом, одеялами, ветками с листьями. Угли из древесины, вода, опилки и герметичность — это главные требования для проведения копчения. Процесс может растягиваться на несколько дней. Главное — не забывать добавлять опилки и менять продукцию для готовки.

Разновидностей мини и несложных  коптилок из кирпича и подручных материалов достаточно много. Выбирайте самостоятельно подходящий вариант для дачи, который вы сможете сделать своими руками. Коптильня – это практичное устройство для вашей семьи.

www.svoimi-rukamy.com

Особенности мангала-коптильни из кирпича

Мангал, барбекю и коптильня – три в одном своими руками из металла или кирпича представляют собой сочетание трех устройств. Мангал является жаровней, на которой можно приготовить мясо и рыбу. Коптильня – плотно закрывающаяся емкость из металла, в которой приготовленная еда обдается дымом. Барбекю позволяет делать прекрасные стейки.

Главной чертой уличных коптильни и мангала из кирпича является то, что приготовленная еда не имеет запах дыма, но при этом остается мягкой и сочной.

Пища, приготовленная с помощью коптильни, является полезной, так как готовится без растительного масла. В мангалах-коптилках зачастую еда приготавливается с помощью горячего копчения.

Кирпичная коптильня

Мангал коптильня из кирпича своими руками: чертежи и фото, пошаговая инструкция

Кирпичный мангал коптильня из кирпича своими руками, чертежи и фото которого предоставлены ниже, имеет следующие преимущества:

  • удобство в приготовлении пищи;
  • долговечность постройки. При правильном уходе данная конструкция прослужит вам не одно десятилетие;
  • надежность. Построив мангал-коптильню из кирпича будьте уверены, что никакие погодные условия не испортят ее;

Кирпичная коптильня

Обладает только одним недостатком: его довольно непросто сделать, имея малые познания в сооружении подобных печей.

Подготовительные работы

Перед возведением мангала вам необходимо провести некоторые подготовительные работы, а именно:

  • выбрать место для установки мангала;
  • изготовить план-проект;
  • подобрать и закупить требуемый инструмент и материалы.

С красивым оформлением

Далее мы рассмотрим как строится коптильня из кирпича своими руками. Чертежи и фото, пошаговая инструкция и рекомендации далее.

Кстати, если вы хотите рассмотреть какие можно сделать мангалы своими руками из металла – размеры и фото инструкция есть в соответствующем материале!

Определяем место для установки на участке

Некоторые воспринимают мангал не просто как приспособление для пикника, но и как место, где можно приготовить большинство основных блюд. Поэтому, выбирая место под будущий мангал-коптильню, обращайте внимание на:

  • выбирайте место, которое продувается ветром меньше всего;
  • удаленность от дома. Лучше всего расположить мангал неподалеку от дома, чтобы вам было удобно выносить посуду и продукты;
  • не стоит располагать мангал под деревьями, чтобы уменьшить риск пожара.

Кирпичная коптильня

Обращайте внимание на место, где вы не только сможете поставить мангал-коптильню, но и навес для него. Это поможет вам защититься от осадков при приготовлении пищи.

Проект, чертеж и схема на бумаге

На следующем этапе вам необходимо понять, как будет выглядеть ваш будущий мангал-коптильня. Для этого необходимо измерить размеры участка, а после подобрать нужный проект мангала с коптильней из кирпича в интернете. Если вы хотите сделать уникальный мангал именно под ваш участок, то лучше всего обратиться за чертежом к специалистам.

Схема

 

Инструменты и материалы

После составления проекта следует определиться, какие материалы потребуется в процессе сооружения мангала-коптильни из кирпича своими руками. Чертежи и фото порядовки будут далее.

В процессе работы вам понадобятся:

Также потребуется закупить следующие виды материалов:

Фундамент

При своем большом весе, мангал-коптилка нуждается в прочном основании. Идеальный вариант для такого типа обьектов – использовать фундамент монолитную плиту с армированным основанием.

Фундамент

При установке фундамента работы выполняются в заданной последовательности:

Раствор для кладки

Перед началом строительства необходимо приготовить раствор для кладки мангала с коптильней из кирпича. Для его приготовления потребуется песок, цемент и известь гашеная. Все эти составляющие берутся в пропорции 3:1:1. Для кладки шамотного кирпича готовится раствор на глине.

Раствор для кладки

Цоколь

Следующий шаг после закладки фундамента  – строительство цоколя.

Кладка первого уровня без использования раствора позволит сделать разметку и подгонку кирпичей, и вам не придется их резать в дальнейшем. Благодаря кладке вы также сможете определиться с дальнейшим расположением решеток и вертел

Для увеличения прочности кладки кирпич предварительно смачивается водой. Первый ряд кирпича кладется без смеси, последующие ряды выкладываются таким образом, чтобы середина кирпичей следующего ряда приходилась на стык кирпичей предыдущего. Для придания прочности углам, они усиливаются с помощью проволоки.

Порядовка
Барбекю из кирпича (чертежи и фотографии с казаном)

Порядовка

Возводя стенки вашего будущего мангала-коптилки, необходимо позаботиться, чтобы они были расположены точно вертикально. В этом вам поможет использование порядовок – определенных приспособлений в виде уголков или реек с делениями, соответствующими толщине горизонтальных рядов в  кладке (77 мм для одинарного и 100 мм для утолщенного кирпича).

Порядовка

Необходимо установить порядовки мангала с коптильней из кирпича еще до начала кладки на углах стенок.

Жаровня

Следующий этап в строительстве мангала – жаровня. Для этого на ее уровне устанавливаются металлические уголки, что способствует закреплению основы топки. Для обеспечения доступа воздуха некоторое количество кирпичей под жаровней должно быть уложено без раствора. Для этого хватит 2-3 щелей.

Сама топка сооружается из металла: в ней проделываются отверстия для обеспечения доступа воздуха. Для удобства установки решетки два кирпича с противоположных концов кладутся с небольшим выступом.

Стены и дымосборник

Предпоследний этап сооружения мангала из кирпича своими руками – стены и дымосборник. Первые восемь рядов отводятся под дровник. Девятый ряд предназначен для установки фанерной опалубки. В десятом ряду формируется перекрытие для ниши.

Стены и дымосборник

Кирпич в данном случае выкладывается ребром, а его толщина составляет 18 см. Следующий ряд послужит для выравнивания места хранения дров. Столешница предусмотрена на 12 ряду. С 13 по 15 ряд формируем топку. Далее дело за дымосборником

Как правило, дымосборник строится из 10 рядов кирпича, которые кладутся с уступами. Длина уступа с лицевой стороны равна 17 мм, а с боков составляет по 35 мм. Расстояния можно менять в зависимости от особенностей конструкции и от длины первого ряда.

Размеры последнего ряда вытяжки полностью должны соответствовать параметрам дымохода.

Декоративная отделка

Включает в себя облицовку печи с помощью декоративного кирпича или же камня. Для улучшения эстетического вида и удобства вокруг мангала земля выкладывается тротуарной плиткой. Также это позволит повысить уровень пожарной безопасности. Для удобства можно предусмотреть сооружение навеса и мраморную столешницу для разделочного стола.

tvoidvor.com

Важные моменты

Перед тем как строить коптильню любого вида, необходимо все тщательно продумать и составить план, по которому намного легче будет сделать конструкцию, ничего не упустив. Итак, потребуется подумать о месте, где будет располагаться коптильня из кирпича. Помните: она не должна мешать на приусадебной территории и вызывать чувства дискомфорта ни у вас, ни у соседей за забором. Далее, подумайте о выборе материала. Конечно, сегодня многие могут построить коптильню из той же жестяной бочки. Но если вы желаете пользоваться коптильней долгое время, то коптильня из кирпича — самый оптимальный вариант.

Давайте разберемся, какого копчения вы хотите коптильню: холодного или горячего. В зависимости от этого будут составляться чертежи, поэтому внимательно подумайте, какой вид вам предпочтительней. Также задумайтесь над тем, какие продукты вы будете коптить, ведь именно под них будет сооружаться конструкция. А как правило, некоторые продукты довольно требовательны и обладают особенностями копчения.

Что же касается конструкции коптилен, то здесь также имеются свои отличия и особенности. Для коптильни горячего способа потребуется обустроить очаг розжига прямо под камерой. В конструкциях для холодного копчения очаг розжига строится в стороне, а непосредственно к камере проводится удлиненный дымоход.

Важным моментом для строительства хорошей коптильни является применение глины, а не цементного раствора для обмазки деталей из дерева. Связано это с тем, что глина является натуральным, природным материалом, что влияет на запах продуктов, приготовленных в коптильне.

Дымоход лучше всего соорудить из кирпича, несмотря на то что металлический вариант будет дешевле. Для защиты от осадков стоит поставить металлический колпак над трубой. Это также отразится на запахе и вкусе мяса или рыбы.

Хорошим решением будет установка съемного поддона в коптильный отсек. Это даст возможность удалять остатки жира, который стекает с продуктов в процесс готовки. Если этого не сделать, то с течением времени будут добавляться неприятные привкусы и запахи, застарелого горелого жира. Можно сделать выступы, чтобы устанавливать съемные решетки, куда будут укладываться куски продуктов, вместо подвешивания их на крючья.

Приступаем к постройке

Поскольку в дальнейшем переместить коптильню не получится, место ее расположения потребуется выбрать обдуманно. Участок для ее строительства должен быть удобным, располагаться вдали от дома и растущего сада, чтобы дым от копчения не нанес ему вреда. Также участок потребуется очистить от мусора и растительности, поскольку вам потребуется строить фундамент под конструкцию.

Как вы уже знаете, сооружать коптильню можно из любых подручных материалов, но самым оптимальным вариантом все же считается кирпич. Поэтому строить коптильню мы будем из этого материала.

Несмотря на разновидности коптилен, а они бывают для горячего и холодного метода обработки продуктов, их конструкция практически одинакова и состоит из следующих элементов:

  • камин;
  • колосник;
  • топка;
  • решетка или держатель для продуктов;
  • крышка.

Комбинированный вариант состоит из двух камер. Одна из них располагается над очагом, что дает горячее копчение, а другая находится за перегородкой и соединяется каналом-дымоходом. Такое решение позволяет реализовать холодное копчение.

Перед тем как приступать к строительству, необходимо составить чертежи и план работы. Желательно разбить их на этапы, чтобы потом самому не запутаться. Таким образом, вы подготовитесь и будете точно знать, что за чем сделать, выполните все нюансы и не сделаете ошибок.

Этапы работы:

  1. подготовка площадки;
  2. покупка стройматериалов и инструментов;
  3. строительство фундамента;
  4. кладка кирпича;
  5. строительство подвода для дыма (конечно, если предполагается устройство холодного копчения);
  6. проверка конструкции на правильную работу.

Итак, чтобы построить стоящую коптильню своими руками, вам потребуется предварительно подготовить:

  • кирпичи: можно брать керамические или огнеупорные, от силикатных откажитесь, они не подходят для строительства таких конструкций;
  • глину;
  • лопату и емкость для приготовления раствора;
  • дверцы для вашей коптильни;
  • металлическую решетку или прутья, чтобы было куда располагать продукцию для копчения;
  • металлическую крышку;
  • уровень строительный;
  • шпатель и кельму;
  • компоненты для фундамента.

Строительство фундамента для коптильни

Чтобы устроить фундамент понадобятся: стальная сетка, бетон, щебень и песок, также вполне подойдет бетонная плита. Создать подушку из бетона своими руками можно следующим образом:

  1. выкапываем яму небольшой глубины;
  2. на дно ямы укладываем песок и щебень, утрамбовываем все компоненты и выравниваем;
  3. на утрамбованные компоненты ставим стальную сетку и заливаем бетонной смесью;Фундамент под коптильню
  4. когда бетон полностью застынет, можно приступать к строительству конструкции коптильни.

Сверху фундамент желательно укрыть рубероидом, чтобы обеспечить гидроизоляцию.

Выкладываем коптильню

Перед тем как укладывать кирпич, вы должны знать, что название его сторон:

Кирпич для коптильни

  1. тычок:
  2. пастель;
  3. ложок.

Фундамент мы построили, начинаем кладку кирпичей своими руками:

  • наносим на фундамент бетонный раствор мастерком;Раствор цемента
  • далее, намазываем тычок кирпича. Так вы сможете заполнить швы, расположенные вертикально. Камень при укладке придавливается в раствор, расположенный под ним, и сдвигается в сторону стыка;
  • раствор, который при вдавливании кирпича выходит наружу, нужно убрать мастерком. Чтобы кирпич правильно ложился, его необходимо ударить не слишком сильно резиновым молотком. Очень важно соблюдать угол кладки с использованием строительного уровня. Также при укладке кирпича соблюдается порядовка. Чтобы стены были ровными, их измеряют после укладки каждого ряда кирпича;
  • толщиной швы между кирпичами должны быть около 12 мм;
  • важно, чтобы конструкция была ровной и прочной, для этого соблюдают перевязку, то есть в месте углов кирпич должен накрывать швы между кирпичами нижнего ряда. Вот поэтому порядовка кирпича начинается с угла.

Подробно ознакомиться с процессом кладки кирпича поможет данный видео урок:

По окончании строительных работ, чтобы придать конструкции эстетичный вид производят затирку швов.

Порядовка кирпичной коптильни

С третьего ряда начинаем выкладывать вытяжной канал будущей коптильни.

Необходимо закрепить дверцу зольника и печки. Продолжаем выкладывать вытяжной канал.

Выкладывая двадцатый ряд положите перемычки из уголка полками друг к другу.

Перемычка из уголка

Переднюю часть кирпичной коптильни закрываем крышкой, чтобы сохранить дым в процессе копчения. Для удобства размещения продуктов в камере предусматриваем железные скобы в боковых стенках. Необходимо просто просверлить отверстие, чуть меьшее по диаметру, чем сама скоба, и забить мотолком. Теперь продукты можно размещать на решетке.

В этом варианте реализована плоская крыша, которая укрыта плоским листом с загибами на стенки. Сверху листа выложен ряд кирпича. Послединй слой опять выполнен из плоского листа с загнутыми краями.

Возможные модификации коптилен

Как было уже сказано, коптильни бывают самыми разными, сделать их своими руками достаточно просто, главное — не лениться, иметь большое желание.  То, как сделать конструкции для копчения, вы, скорее всего, поняли. Тем более что сегодня, благодаря интернет-ресурсам, можно получить достаточно информации для составления правильной картины строительства коптилен.

Правда, стоит сказать, что вы всегда можете на приусадебном участке сделать коптильню одноярусную или многоярусную, позволяющую коптить разные продукты своими руками, а не покупать их в супермаркете.

Также существуют горизонтальные и вертикальные виды, соорудить которые не составит труда. Можно построить коптильню с мангалом, такая конструкция смотрится не просто эстетично, она достаточно практична в использовании. Тем более построить ее своими руками достаточно легко, главное — составить план работ и иметь под руками чертежи, нехитрые инструменты и стройматериалы.

Вы должны помнить, что после того, как конструкция коптильни построена, потребуется ее испытать. Если при первом ее использовании вы заметили, что из устройства идет дым, значит, где-то есть щели недостаточной герметичности. После того как неисправности устранены, коптильня работает правильно, можете порадовать собственную семью вкусными и ароматными копченостями, приготовленными из мяса или рыбы.

okopchenii.ru